Реинтерпретация: юбилейное меню и ретро-мишки (сохранение наследия)

Для предоставления гостям уникального опыта и укрепления позиционирования как старейшего российского гранд-отеля в год своего 150-летия Гранд Отель Европа представил новые продукты – «реплики»:
1. юбилейное меню из воссозданных исторических блюд, подававшихся в отеле до революции
2. серию коллекционных ретро-медведей в форме сотрудников отеля, сшитых по лекалам исторической игрушки члена семьи Романовых.

Юбилейное меню

Шеф-повар Денис Соболев исследовал архивы отеля и представил в ресторане «Икорный бар» четыре блюда из дореволюционных меню отеля: праздничного обеда семьи Бенуа 1896 года, данного в честь столетия пребывания династии в России, и обеденного меню 1916 года - Павла Сюзора, архитектора и одного из акционеров гостиницы в то время. Меню состоит из холодной закуски – артишока с крабом, голландским соусом и икрой осетра; крем-супп из спаржи с осетриной; основного блюда – говядины «по-парижски» с соусом из мадеры с фуа-гра и картофельным мильфеем; десерта - ромового саварена «Кальвиль» с фисташковым кремом и свежей малиной.

Подача каждого курса исторического сет-меню сопровождается рассказом официанта о блюде, по какому поводу и кому оно подавалось, об особенностях кухни и традиций той эпохи. Это превращает ужин в культурно-гастрономический опыт, выходя за рамки банального приема пищи.

Коллекционные ретро-медведи

Отель выпустил лимитированную серию ретро-игрушек по историческим лекалам легендарного медведя Альфонсо, принадлежавшего троюродной сестре Николая II, княжне Ксении Романовой. В коллекцию вошли мишка-швейцар, повар и княжна.

Медведь Альфонсо был создан в 1908 году в Германии на знаменитой фабрике «Steiff». В отличие от популярного мишки Тедди, Альфонсо был сделан не из плюша, а из мохера красного цвета. В том же году в магазине при фабрике его увидел Великий Князь Георгий Михайлович Романов и приобрел в подарок для своей пятилетней дочери княжны Ксении. На протяжении всей жизни Ксения бережно хранила подарок отца и передала его по наследству единственной дочери Нэнси. Мастера петербургского бренда LAVR подарили легендарному медведю Альфонсо новую жизнь и сделали его героем отельной истории. Так, на свет появились три медведя: княжна, повар и швейцар.

В 2025 году юбилейное меню стало самым продаваемым продуктом из меню ресторана «Икорный бар». В гостевых анкетах, заполняемых по результатам проживания, юбилейное меню входит в топ-5 вещей, которые произвели наибольшее впечатление в ходе пребывания.

Эффективность для бизнеса

Уникальный опыт для гостей, отстройка от конкурентов, укрепление имиджа бренда и его уникальности (возможность «прикоснуться к истории»), создание эмоциональной связи и повышение лояльности, увеличение среднего чека.